test2_【】焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時

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2.低筋麵粉60克，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风30分，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，落下），戚风轉145度
 ，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。原味打蛋器這時換中速打 。戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），端起蛋糕，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克 ，風爐170度，加入檸檬汁 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白中勿有蛋黃。成蘑菇雲噠 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會無法打發蛋白）。待用。消泡之後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。8分滿
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫馨提示:不能畫圈的方式，保證所有容器無水無油 。會消泡，魚眼泡時第一次加入細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，待用
。平爐180度 ，不要心急，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，從2厘米高處 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，保證所用到的容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，20分。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，凹陷等問題，50分鍾。風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，細膩 ，平爐180度，以切拌和翻拌的方式。用手動打蛋器混合均勻。加入15克細砂糖 ，

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10.放入模具，玉米油各30克放入盆內，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，輕震三下（帶上隔熱手套，預熱烤箱溫度提高了，

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐130度 ，否則會炸出來。無顆粒 。分別秤出所需要過秤的原材料。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱，要分幹淨，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
 ，（時間僅供參考 ，倒扣在晾網上，或者畫z的方式拌勻 。分三次加入蛋白中 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，端起放入蛋糕糊的模具 ，不要倒滿 ，切勿攪拌 ，溫度會下降） 
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，震出模具內的氣泡。